MANTARLI SEBZELİ MİLFÖY  BÖREĞİ 

Malzemeler

10 adet milföy hamuru

500 gram mantar

2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber

4 adet yeşil soğan

Kaşar peyniri (ölçü isteğe göre )

1 adet yumurta sarısı

Çörek otu

Sıvı yağ, tuz, karabiber

Yapılışı

• Biberleri yarım ay şeklinde doğrayın ve az sıvı yağda (1-2 yemek kaşığı) 2-3 dakika soteleyin.
• Mantarları dilimleyin,ekleyin ve 10 dakika daha soteleyin.
• Küçük küçük doğradığınız soğanları,tuzu ve karabiberi harca ekleyin. 
• Mantarlar suyunu çekene kadar harcı pişirin. Daha sonra harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Milföyleri tezgaha sıralayın ve oda sıcaklığına gelince elinizle hafifçe genişletin.
• Daha sonra milföylerin içine soğuyan harcı ve üzerine de rendelediğiniz kaşar peynirini koyun. Milföyleri istediğiniz şekilde kapatın.
• Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılan (170 derece) fırında milföylerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. 

NOT: Hazırlanışı pratik ve tadı da bir o kadar lezzetli bir börek...Afiyet olsun...

AÇMA

Malzemeler

500 gram un

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı su

1 su bardağı ılık süt

2 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

1,5 yemek kaşığı yumuşak margarin

1 yumurta sarısı

Çörek otu

Yapılışı

Unu geniş bir kaba alın. Üzerine sırasıyla ılık sütü, suyu, sıvı yağı, şekeri, tuzu ve mayayı ilave edin. Karışımı güzelce yoğurun ve kabarması için bir kenarda 40-50 dakika bekletin. Burada dikkat etmeniz gereken nokta hamurun kabarma sürecinde üşümemesidir. Eğer evinizde soba ya da kalorifer varsa hamurunuzu bunların yanına koyup kabarmasını sağlayabilirsiniz ( hamurun üzerini temiz bir bezle örtmeyi unutmayın). Hamurun kabarması için diğer bir seçenek de fırını 20 dereceye getirip, alt-üst ısıtmayla ve üzerini de nemli bezle örterek 40 dakika beklemektir. Bu süreç içinde hamuru arada bir alt-üst etmeyi unutmayın (hamurun kurumaması için). Hamur kabardıktan sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde daireler açın ve üzerlerine yarım tatlı kaşığı yumuşak margarini sürün, hamuru kendi etrafında çevirin. Çevirdiğiniz hamurları iki ucundan birbirinin tersi yöne doğa kıvırın ve uzatın, sonra da iki ucu birleştirip daire şekline getirin. Tüm açmaları içine yağlı kağıt yerleştirdiğiniz tepsiye sıralayın, üzerlerine yumurta sarısını sürün ve çörek otlarını serpin. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20-30 dakika pişirin. 

Pazar kahvaltılarınız için sıcacık açmalarınız hazırdır...Afiyet olsun...

PESTO SOSLU MAKARNA

Fesleğen...Hmmm...Mucizesini son bir kaç yıldır farkettiğim mükemmel bitki...Maalesef İzmir'de kış mevsiminde iri yapraklı fesleğen bulmak çok zor. Ben de balkonumda kendim yetiştirmeye çalışıyorum. Böylelikle her istediğimde kolaylıkla ulaşabiliyorum ve pesto sosumu hazırlayabiliyorum. 
Pesto sos...Hazırlaması çok kolay bir sos...Bağımlısı olacağınız bir sos...

Malzemeler

50 gram çam fıstığı

50 gram parmesan peyniri

Yarım demet iri yapraklı taze fesleğen 

Bir su bardağından iki parmak az zeytinyağı

Karabiber

Tuz

Penne makarna

(tüm malzemeler isteğe göre artırılabilir ya da azaltılabilir)

Yapılışı

İlk olarak fesleğenleri yıkayın ve bir kenarda kurumaya bırakın. Çam fıstıklarını teflon tavada 5-6 dakika kavurun. Parmesan peynirini rendeleyin. Rondoya zeytinyağını, çam fıstıklarını, parmesan peynirini, fesleğeni,bir tutam tuzu ve karabiberi koyun. Rondoyu 1-2 dakika çalıştırın. Pesto sosunuz hazırdır.

Diğer tarafta da penne makarnayı haşlayın ve süzün. Makarnayı tekrar tencereye alın ve pesto sosla bir dakika kadar karıştırarak ısıtın. Pesto soslu makarnanız servis için hazırdır...

Ben genellikle soslu makarna pişireceksem yanında da mutlaka bol yeşillikli mevsim salatası yaparım ve bu ikili müthiş bir uyum sağlar. Siz de deneyebilirsiniz...
Not: Pesto sosunuz çok geldiyse bir kaba koyup buzlukta saklayabilirsiniz.

TAVUKLU PİLAV

Malzemeler
5 adet tavuk bageti
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
Tereyağı ve ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Sıcak su
Tuz

Yapılışı
Tavuk bagetlerini bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu dökün, haşlanmasını  bekleyin. Tavuklar haşlandıktan sonra derilerini çıkarın ve etleri tiftik tiftik yapın.
Pirinci bir kaç defa yıkayın. Ilık ve tuzlu suda yarım saat kadar şişmesini bekleyin (bu sırada üzerini bir tabakla kapatın). Daha sonra pirincin suyunu süzün ve soğuk suda birkaç defa yıkayın. Tencereye tereyağını, çiçek yağını ve pirinci koyun. Pirinçler kaşıktan tane tane dökülene dek güzelce kavurun, bu sırada limon suyunu ilave edin. Ardından daha önceden süzdüğünüz ve sıcak olan tavuk suyundan 1,5 su bardağı kadarını (bagetleri haşladığınız su ) ve haşlanmış nohutların tümünü tencereye ilave edin. Pilav suyunu çekerse ve pirinçler de kıtırsa azar azar tavuk suyu ilave edin ( dikkat edin çok koyarsanız pilav lapa olur ). Pilavınız bir kenarda temiz bir bezle demlenirken tifttiğiniz tavukları bir yemek kaşığı sıvı yağda 3-4 dakika kavurun.
Tavuklu pilavınız servise hazırdır.
Afiyet olsun...

CEVİZLİ KEK

Malzemeler

4 adet orta boy yumurta

3 su bardağı un

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt ya da yoğurt

1 su bardağı parçalanmış ceviz

1 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı limon suyu

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya 

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri bir kapta mikserle güzelce çırpın. Sıvı yağı ve sütü ilave edin, mikserle karıştırın. Karışımın içine iki su bardağı unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyin (elemek kekin daha güzel kabarmasını sağlar ), tekrar mikserle karıştırın. Başka bir kapta, ayırdığınız bir su bardağı un ile parçalanmış cevizlerin hepsini kaşık yardımıyla güzelce karıştırın ( un cevizin çökmesini engelleyecektir ). Daha sonra limon suyu ile birlikte cevizli unu kek karışımına ilave edin ve mikserle 2-3 dakika daha çırpın. Kek karışımını, tabanını hafifçe yağlayıp un serptiğiniz kek kalıbına dökün. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 35-40 dakika pişirin. 

Not: Kekinizin pişin pişmediğini bir bıçak yardımıyla anlayabilirsiniz. Bıçağı keke batırdığınızda bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz artık hazırdır.

Afiyet olsun...

IZGARA BALIK SOSU

Malzemeler (500 gr balık için)

yarım demet maydanoz

yarım demet dereotu

3-4 diş sarmısak

1,5 limon suyu

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

(tüm malzemeler isteğe göre azaltılıp artırılabilir)

Yapılışı

Bu lezzetli sosu bize hediye ettiği için Gülderen ablaya teşekkürler...

Sarmısağı çiğ yememeye dikkat eden biri olarak, bu sostaki çiğ sarmısak tadının beni hiç rahatsız etmediğini söylemek isterim. Ayrıca eğer ızgara balığın kokusu sizi rahatsız ediyorsa ya da eti kuru geliyorsa bu sosla birlikte her iki sorunu da ortadan kaldırabilirsiniz...

Sarmısakları havanda ezin, bir kaseye alın ve içine küçük küçük doğradığınız dereotunu ve maydanozları ilave edin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu da ekleyince hepsini bir kaşık yardımıyla karıştırın. Hazırladığınız sosu buzdolabına koyun. Bu sırada balıklarınızı tavada az yağda ya da ızgarada pişirebilirsiniz. Balık piştikten sonra sosla birlikte servis edebilirsiniz (sosu istediğiniz oranda balığa dökerek yiyebilirsiniz).

Afiyet olsun...

NOT: Biz bu sosu levrek ve çipura ile denedik ve çok da lezzetli oldu. Tercih sizin ancak büyük balıklarla bu sosu denemenizi tavsiye ederim...

Tabii bir de sevgilim gibi iştahlı misafirler diliyorum :)





FRAMBUAZLI CİN

Malzemeler

Frambuaz ya da ahududu reçeli

100 gram tereyağı

225 gram un

30 ml su

Bir tutam tuz (bir çimdik de diyebiliriz)

Yapılışı

İçinde frambuaz olan tüm tatlılara bayıldığım için bu tarifi kaçırmam imkansız olurdu. Yapılışı çok pratik ancak lezzeti sonsuz olan, şekliyle de minik bir eti cine benzeyen müthiş tatlı...

Unu ve tuzu bir kapta karıştırın.Tereyağını bıçakla kibrit kutusundan birazcık daha küçük parçalara ayırın ve ayrı bir kapta su ile yoğurun. Daha sonra tereyağını ve unu karıştırıp iyice yoğurun (hamur yapışıyorsa 1-2 yemek kaşığı daha un ilave edebilirsiniz). Hazırlanan bu karışımı yarım saat buzdolabında bekletin. Daha sonra merdane yardımıyla hamuru açın ve su bardağının ağzını kullanarak daireler kesin (hamurun inceliği yarım ile 1 cm arasında olmalıdır). Hazırlanan daireleri önceden hafifçe yağladığınız muffin kalıplarına yerleştirin ve her birinin ortasına birer tatlı kaşığı frambuaz reçeli koyun. 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin ama sakın soğumadan tadına bakmayın. Çünkü reçeller çok ama çok sıcak oluyor!!!

Not:İnanılmaz lezzetli frambuaz reçeli ve pratik tarifi için Richard'a sonsuz teşekkürler...

Not: Tatlının ismi konusundaki yaratıcılığından dolayı kurabiye canavarıma uzaydan da kocaman teşekkür ederim:)