KISIR

Yaparken hiç zorlanmayacağınız, yerken ise lezzetinden dört köşe olacağınız geleneksel bir yemeğimiz...Kısır...

Malzemeler (2 kişilik)

1 su bardağı ince bulgur

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet limon

2 adet orta boy yeşil biber

1 adet salatalık

1 adet orta boy domates

maydanoz,dereotu,nane,marul,roka,taze soğan

tuz,zeytinyağı

1 su bardağından biraz daha az sıcak su

Yapılışı

Bulguru orta boy cam bir kaba koyun. Üzerine sıktığınız limon suyunu, sıcak suyu, domates ve biber salçasını ekleyin. Bir çatal yardımıyla salçayı iyice ezin ve bulgurla bütünleşmesini sağlayın, üzerine bir kapak koyun ve bulgurun şişmesini bekleyin. Ara ara kontrol edin, eğer sıcak su az gelmişse ilave edebilirsiniz. Yeşillikleri, biber ve salatalığı ince ince doğrayın.Domatesi ise en son doğrayın,ayrı bir kaba koyun ve suyunu bulgura ilave etmeyin (domatesler suyunu bırakıp bulguru sulandırabilir). Bulgur şiştikten sonra üzerine tüm malzemeleri ekleyin. Son olarak da tuz ve zeytinyağını ilave edin, karıştırın. Eğer ekşisi az geldiyse isteğe bağlı olarak nar ekşisi de koyabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Not: Haşlanmış asma yapraklarının içine kısırı koyun ve sarma gibi sararak yemeyi deneyin.Biz tadına bayıldık, artık asma yaprağı kısırın yanınında vazgeçilmezimiz oldu...

HÜNKAR BEĞENDİ

Hmmm...Közlenmiş patlıcanın yarattığı lezzetli bir yemek daha...Hünkar beğendi...Bu yemeği ilk defa 6-7 sene önce teyzemde yemiştim ve tadı damağımda kalmıştı.Denemeye karar verdim ve başarılı da oldum galiba (tencerede hiç yemek kalmadı da...).Hazırlaması birazcık zahmetli olsa da yerken tüm emeğinize değdiğini anlayacaksınız...
Afiyet olsun...

Beşamel sos malzemesi
3-4 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
yarım limon suyu
tuz, karabiber

Et malzemesi (2 kişilik)
250-300 gram kuşbaşılık kuzu ya da dana eti
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
tuz,karabiber,sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su

Sosun hazırlanışı:
Patlıcanları sivri uçlu bir bıçakla birkaç yerinden delin ve közmatikte közleyin. Kabuklarını soyun, sonra da  limonla ovun (limon patlıcanların kararmasını önler) ve patlıcanları küçük küçük doğrayın. Tavaya tereyağını ve sıvı yağı koyun, üzerine de unu ekleyin, karıştırın. Unun rengi hafif sarıya dönünce bir taraftan sütü yavaş yavaş dökün, diğer taraftan da sosu sürekli karıştırmaya devam edin (karıştırmayı bırakırsanız un topaklanır). Sütle un iyice karışınca içine patlıcanları,tuzu, karabiberi ilave edin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Artık sos hazırdır, bir kenarda bekletin.

Etin hazırlanması:
Tavaya sıvı yağı ve etleri  koyun. Etler suyunu çekene kadar pişirin. Etler suyunu çektikten sonra küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin ve 7-8 dakika kavurun. Üzerine salçayı koyun ve onu da 7-8 dakika pişirin. Daha sonra sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edin ve etler suyunu çekene kadar pişirin. Eğer etler sertse birazcık daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Not: Etlerin pişmesine yakın hazırladığınız sosu kısık ateşte ısıtın. Sos ısındıktan sonra üzerine etleri koyun.Yemeğe renk katsın diye tereyağında kızdırdığınız toz biberi hünkar beğendinin üzerine gezdirebilirsiniz.

ETLİ-SEBZELİ GÜVEÇ

Toprak tencerede yemek yapmanın zevkini yaşayabileceğiniz lezzetli bir yemek...Güveç...Ayrıca içine koyulan çeşitli sebzelerle de renk cümbüşü yaşatan bir yemek olduğunu da unutmamak lazım...

Malzemeler:

300 gram kuzu kuşbaşı

2 adet küçük boy kabak

2 adet küçük boy patlıcan

2 adet orta boy patates

1 adet orta boy havuç

1 adet büyük boy kırmızı biber

2 adet orta boy yeşil biber

1 adet büyük domates

10 adet arpacık soğan

2-3 diş sarımsak

kekik,pul biber,karabiber,yenibahar,tuz

yarım çay bardağı sıcak su

 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı:

İlk olarak patlıcanları alacalı soyup, halka halka doğrayın ve acılığı gitsin diye tuzlu suda bekletin. Kuşbaşılık doğradığınız etleri tencereye koyun ve etler kendi suyunu çekene kadar kavurun.Arpacık soğanları ve havanda ezilen sarımsakları ekleyin, 7-8 dk daha kavurun.Sonra halka halka doğranan patlıcanı, patatesi, kabağı, havucu ve biberleri ekleyin. En üste de kabuğunu soyduğunuz ve iri iri doğradığınız domatesi ilave edin. Kekik, pul biber, karabiber, yenibahar ve tuz ile baharatlarını tamamlayın. Üzerine ayçiçek yağını gezdirin. Son olarak da  sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Not: Yemeğin kendi buharıyla pişmesi ve hava almaması için tencerenin kapağını alüminyum folyo ile sarabilirsiniz. Ayrıca pişme sırasında yemeğinizin suyunu kontrol edin, azalma olursa ilave edebilirsiniz.

KASAP METİN KÖFTESİ

Pamuk gibi yumuşacık, lezzetli mi lezzetli bir köfte yemek isterseniz "Kasap Metin Köftesi"ni denemenizi tavsiye ederim...Tabii ki yanında pilav, yeşillik ve minik cherry domateslerimizi de (balkon bahçemizden) unutmamak lazım...

Malzemeler:

300 gram köftelik kıyma

1 adet kuru soğan

karabiber

kimyon

tuz

1 diş sarmısak

1/4 çay bardağı galeta unu

1/4 çay bardağı su

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Soğanı soyup rendeyle suyunu çıkarın. Sarmısakları soyup ezin. Galeta unuyla suyu karıştırın. Kıymayı derin bir kaba alın. Bütün malzemeyi ekleyip iyice yoğurun. Daha sonra cevin büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekillendirin ve orta derecede ısıttığınız tavada pişirin

Afiyet olsun...