IZGARA BALIK SOSU

Malzemeler (500 gr balık için)

yarım demet maydanoz

yarım demet dereotu

3-4 diş sarmısak

1,5 limon suyu

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

(tüm malzemeler isteğe göre azaltılıp artırılabilir)

Yapılışı

Bu lezzetli sosu bize hediye ettiği için Gülderen ablaya teşekkürler...

Sarmısağı çiğ yememeye dikkat eden biri olarak, bu sostaki çiğ sarmısak tadının beni hiç rahatsız etmediğini söylemek isterim. Ayrıca eğer ızgara balığın kokusu sizi rahatsız ediyorsa ya da eti kuru geliyorsa bu sosla birlikte her iki sorunu da ortadan kaldırabilirsiniz...

Sarmısakları havanda ezin, bir kaseye alın ve içine küçük küçük doğradığınız dereotunu ve maydanozları ilave edin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu da ekleyince hepsini bir kaşık yardımıyla karıştırın. Hazırladığınız sosu buzdolabına koyun. Bu sırada balıklarınızı tavada az yağda ya da ızgarada pişirebilirsiniz. Balık piştikten sonra sosla birlikte servis edebilirsiniz (sosu istediğiniz oranda balığa dökerek yiyebilirsiniz).

Afiyet olsun...

NOT: Biz bu sosu levrek ve çipura ile denedik ve çok da lezzetli oldu. Tercih sizin ancak büyük balıklarla bu sosu denemenizi tavsiye ederim...

Tabii bir de sevgilim gibi iştahlı misafirler diliyorum :)





FRAMBUAZLI CİN

Malzemeler

Frambuaz ya da ahududu reçeli

100 gram tereyağı

225 gram un

30 ml su

Bir tutam tuz (bir çimdik de diyebiliriz)

Yapılışı

İçinde frambuaz olan tüm tatlılara bayıldığım için bu tarifi kaçırmam imkansız olurdu. Yapılışı çok pratik ancak lezzeti sonsuz olan, şekliyle de minik bir eti cine benzeyen müthiş tatlı...

Unu ve tuzu bir kapta karıştırın.Tereyağını bıçakla kibrit kutusundan birazcık daha küçük parçalara ayırın ve ayrı bir kapta su ile yoğurun. Daha sonra tereyağını ve unu karıştırıp iyice yoğurun (hamur yapışıyorsa 1-2 yemek kaşığı daha un ilave edebilirsiniz). Hazırlanan bu karışımı yarım saat buzdolabında bekletin. Daha sonra merdane yardımıyla hamuru açın ve su bardağının ağzını kullanarak daireler kesin (hamurun inceliği yarım ile 1 cm arasında olmalıdır). Hazırlanan daireleri önceden hafifçe yağladığınız muffin kalıplarına yerleştirin ve her birinin ortasına birer tatlı kaşığı frambuaz reçeli koyun. 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin ama sakın soğumadan tadına bakmayın. Çünkü reçeller çok ama çok sıcak oluyor!!!

Not:İnanılmaz lezzetli frambuaz reçeli ve pratik tarifi için Richard'a sonsuz teşekkürler...

Not: Tatlının ismi konusundaki yaratıcılığından dolayı kurabiye canavarıma uzaydan da kocaman teşekkür ederim:)

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ

 Malzemeler

1 litre süt

5 yemek kaşığı un

7 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı yumuşak sana yağı

2 paket damla sakızlı vanilin (aromasını yoğun istediğim için)

ceviz (süsleme için)

Yapılışı:

Sütü, unu ve toz şekeri tencereye koyun. Topaklanmayı önlemek için çırpıcı ile ara vermeden karıştırarak orta ateşte pişirin. Tenceredeki karışım muhallebi kıvamına gelince (kaynarken göz göz oluyorsa) tencerenin altını kapatın ve içine sana yağı ile vanilini ilave edin, 1-2 dk karıştırın. Karışımı 5-10 dk ılımaya bırakın ancak bu süre içersinde kabuklanmayı önlemek için çırpıcı ile arada karıştırın. Daha sonra mikser ile 10 dk karışımı çırpın ve kaselere boşaltın. Muhallebiniz hazırdır, soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz.

Süslemek için evinizde bulunan cevizi, fındığı, hindistan cevizini ya da çikolata sosunu kullabilirsiniz. Ben ceviz kullandım, çok da lezzetli oldu...

Afiyet olsun...

DAMLA SAKIZLI UN KURABİYESİ

Malzemeler

250 gram yumuşak margarin

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket damla sakızlı şekerli vanilin (Dr. Oetker'de bulabilirsiniz)

3,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Çeşme'de küçücük bir kurabiyeye 2 lira verdikten sonra kendi damla sakızlı un kurabiyemi yapmaya karar verdim. Hem kolay hem de  lezzetli bir tarif. Şimdiden size de afiyet olsun...

Margarini, sıvı yağı,1 çay bardağı pudra şekerini ve 1 paket damla sakızlı vanilini bir kaba alın ve kaşıkla karıştırın. Daha sonra unu ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin, karışıma ilave edin ve yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayın ve 160 dereceye ısıtılımş fırında 20-25 dk pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkartıp bekletmeden üzerlerine 2 yemek kaşığı pudra şekerini çay süzgeci yardımıyla serpin. Damla sakızlı un kurabiyeleriniz hazırdır...

KISIR

Yaparken hiç zorlanmayacağınız, yerken ise lezzetinden dört köşe olacağınız geleneksel bir yemeğimiz...Kısır...

Malzemeler (2 kişilik)

1 su bardağı ince bulgur

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet limon

2 adet orta boy yeşil biber

1 adet salatalık

1 adet orta boy domates

maydanoz,dereotu,nane,marul,roka,taze soğan

tuz,zeytinyağı

1 su bardağından biraz daha az sıcak su

Yapılışı

Bulguru orta boy cam bir kaba koyun. Üzerine sıktığınız limon suyunu, sıcak suyu, domates ve biber salçasını ekleyin. Bir çatal yardımıyla salçayı iyice ezin ve bulgurla bütünleşmesini sağlayın, üzerine bir kapak koyun ve bulgurun şişmesini bekleyin. Ara ara kontrol edin, eğer sıcak su az gelmişse ilave edebilirsiniz. Yeşillikleri, biber ve salatalığı ince ince doğrayın.Domatesi ise en son doğrayın,ayrı bir kaba koyun ve suyunu bulgura ilave etmeyin (domatesler suyunu bırakıp bulguru sulandırabilir). Bulgur şiştikten sonra üzerine tüm malzemeleri ekleyin. Son olarak da tuz ve zeytinyağını ilave edin, karıştırın. Eğer ekşisi az geldiyse isteğe bağlı olarak nar ekşisi de koyabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Not: Haşlanmış asma yapraklarının içine kısırı koyun ve sarma gibi sararak yemeyi deneyin.Biz tadına bayıldık, artık asma yaprağı kısırın yanınında vazgeçilmezimiz oldu...

HÜNKAR BEĞENDİ

Hmmm...Közlenmiş patlıcanın yarattığı lezzetli bir yemek daha...Hünkar beğendi...Bu yemeği ilk defa 6-7 sene önce teyzemde yemiştim ve tadı damağımda kalmıştı.Denemeye karar verdim ve başarılı da oldum galiba (tencerede hiç yemek kalmadı da...).Hazırlaması birazcık zahmetli olsa da yerken tüm emeğinize değdiğini anlayacaksınız...
Afiyet olsun...

Beşamel sos malzemesi
3-4 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
yarım limon suyu
tuz, karabiber

Et malzemesi (2 kişilik)
250-300 gram kuşbaşılık kuzu ya da dana eti
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
tuz,karabiber,sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su

Sosun hazırlanışı:
Patlıcanları sivri uçlu bir bıçakla birkaç yerinden delin ve közmatikte közleyin. Kabuklarını soyun, sonra da  limonla ovun (limon patlıcanların kararmasını önler) ve patlıcanları küçük küçük doğrayın. Tavaya tereyağını ve sıvı yağı koyun, üzerine de unu ekleyin, karıştırın. Unun rengi hafif sarıya dönünce bir taraftan sütü yavaş yavaş dökün, diğer taraftan da sosu sürekli karıştırmaya devam edin (karıştırmayı bırakırsanız un topaklanır). Sütle un iyice karışınca içine patlıcanları,tuzu, karabiberi ilave edin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Artık sos hazırdır, bir kenarda bekletin.

Etin hazırlanması:
Tavaya sıvı yağı ve etleri  koyun. Etler suyunu çekene kadar pişirin. Etler suyunu çektikten sonra küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin ve 7-8 dakika kavurun. Üzerine salçayı koyun ve onu da 7-8 dakika pişirin. Daha sonra sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edin ve etler suyunu çekene kadar pişirin. Eğer etler sertse birazcık daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Not: Etlerin pişmesine yakın hazırladığınız sosu kısık ateşte ısıtın. Sos ısındıktan sonra üzerine etleri koyun.Yemeğe renk katsın diye tereyağında kızdırdığınız toz biberi hünkar beğendinin üzerine gezdirebilirsiniz.

ETLİ-SEBZELİ GÜVEÇ

Toprak tencerede yemek yapmanın zevkini yaşayabileceğiniz lezzetli bir yemek...Güveç...Ayrıca içine koyulan çeşitli sebzelerle de renk cümbüşü yaşatan bir yemek olduğunu da unutmamak lazım...

Malzemeler:

300 gram kuzu kuşbaşı

2 adet küçük boy kabak

2 adet küçük boy patlıcan

2 adet orta boy patates

1 adet orta boy havuç

1 adet büyük boy kırmızı biber

2 adet orta boy yeşil biber

1 adet büyük domates

10 adet arpacık soğan

2-3 diş sarımsak

kekik,pul biber,karabiber,yenibahar,tuz

yarım çay bardağı sıcak su

 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı:

İlk olarak patlıcanları alacalı soyup, halka halka doğrayın ve acılığı gitsin diye tuzlu suda bekletin. Kuşbaşılık doğradığınız etleri tencereye koyun ve etler kendi suyunu çekene kadar kavurun.Arpacık soğanları ve havanda ezilen sarımsakları ekleyin, 7-8 dk daha kavurun.Sonra halka halka doğranan patlıcanı, patatesi, kabağı, havucu ve biberleri ekleyin. En üste de kabuğunu soyduğunuz ve iri iri doğradığınız domatesi ilave edin. Kekik, pul biber, karabiber, yenibahar ve tuz ile baharatlarını tamamlayın. Üzerine ayçiçek yağını gezdirin. Son olarak da  sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Not: Yemeğin kendi buharıyla pişmesi ve hava almaması için tencerenin kapağını alüminyum folyo ile sarabilirsiniz. Ayrıca pişme sırasında yemeğinizin suyunu kontrol edin, azalma olursa ilave edebilirsiniz.

KASAP METİN KÖFTESİ

Pamuk gibi yumuşacık, lezzetli mi lezzetli bir köfte yemek isterseniz "Kasap Metin Köftesi"ni denemenizi tavsiye ederim...Tabii ki yanında pilav, yeşillik ve minik cherry domateslerimizi de (balkon bahçemizden) unutmamak lazım...

Malzemeler:

300 gram köftelik kıyma

1 adet kuru soğan

karabiber

kimyon

tuz

1 diş sarmısak

1/4 çay bardağı galeta unu

1/4 çay bardağı su

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Soğanı soyup rendeyle suyunu çıkarın. Sarmısakları soyup ezin. Galeta unuyla suyu karıştırın. Kıymayı derin bir kaba alın. Bütün malzemeyi ekleyip iyice yoğurun. Daha sonra cevin büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekillendirin ve orta derecede ısıttığınız tavada pişirin

Afiyet olsun...

MEYVELİ PUDİNG

Misafirleriniz size gelmeden kısa bir süre önce haber verdiyse ve acilen ikramlık bir şeyler hazırlamanız gerekiyorsa bu tatlı sizin en büyük kurtarıcınız olabilir...

Malzemeler:

3,5 su bardağı soğuk süt

1 paket muzlu puding

kivi,muz,çilek (mevsime uygun meyveler de kullanabilirsiniz)

ceviz

çikolata sosu

Yapılışı:

Süt ve puding tozunu karıştırıp pişirin. Pudingi kaselere paylaştırın ve dışarda yarım saat beklesin sonra buzdolabında 1 saat daha bekletin.Daha sonra küçük küçük doğradığınız mevsim meyvelerini soğuyan pudingin üzerine yerleştirin.4-5 parçaya böldüğünüz cevizlerle ve çikolata sosuyla da süslemeleri tamamlayın.Tatlınız servise hazırdır.

Afiyet olsun...

Not:Bence bu tatlının olmazsa olmazı muz,ceviz ve çikolata sosu üçlüsüdür.Tercih sizin...

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Malzemeler:

( 2 kişilik)

250 gram taze fasulye

3 adet orta boy domates

1 adet orta boy kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

tuz

Yapılışı:

Yapılması en zahmetsiz yemeklerdendir taze fasulye. Dikkat edilmesi gereken tek nokta malzemelerin sırayla tencereye koyulmasıdır. Küp küp doğradığınız soğanları tencereye koyun, üzerine kılçıklarını temizlediğiniz taze fasulyeleri ilave edin.En üstede de küp küp doğradığınız domatesleri koyun.Zeytinyağı, tuz ve şekeri de ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve 40-45 dk kısık ateşte pişmesini bekleyin.Domatesler suyunu bırakmazsa birazcık sıcak su da ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Balık yemeklerinin salatadan sonraki vazgeçilmezi deniz börülcesi...Temizlerken sabır çektiğim ancak yerken bayıldığım zeytinyağlı...

Öncelikle pazardan ya da manavdan bir bağ deniz börülcesi alın.Kökleri çamurlu olduğu için bol suda yıkayın ve geniş bir tencereye koyun.Üzerine sıcak suyu ilave edin ve börülceler kılçıklarından ayrılana kadar kaynatın (ortalama 15-20 dk).Börülceler haşlandıktan sonra onları süzgece koyun ve soğuk suyun altında iyice yıkayın.Daha sonra kökten uca doğru kılçıklarını temizleyin.Bir saat kadar buzdolabında bekletin.Yiyeceğiniz zaman da üzerine zeytinyağı ve limonla hazırladığınız sosu gezdirin.Deniz börülcemiz servise hazırdır.

Afiyet olsun...

Not:Tuz ilave etmeyin.Börülceler denizde yetiştiği için kendinden tuzludur.Ayrıca isteğe bağlı olarak sarmısak da ilave edebilirsiniz.

PRATİK TİRAMİSU

Geçen hafta sonu arkadaşımıza oturmaya gittik ve çayın yanında çok lezzettli bir tiramisu ikram ettiler. Tarifini sorduğumuzda da " BİM'e gidin Savoiardi adındaki kedi dili bisküvisini alın ve üzerindeki tiramisu tarifini uygulayın."dedi. Gerçekten de uygulaması zahmetsiz bir tiramisu tarifiydi. Teşekkürler Ebru...

Malzemeler: 

Krema için;

2 çorba kaşığı un

yarım litre süt

2 yumurta sarısı

1,5 çay bardağı toz şeker

1 paket labne peyniri

1 paket vanilya

kakao

Un, süt, yumurta sarısı ve toz şeker karıştırılıp muhallebi gibi pişirilir. Biraz soğuduktan sonra labne peyniri ve vanilya da ilave edilip mikser ile iyice çırpılır. Soğumaya bırakılır.

Şurubu için;

yarım su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı süt

1 çorba kaşığı nescafe

1 çorba kaşığı toz şeker

Tüm malzemeler karıştırılır. Kedi dili bisküvilerinin yarısı düz bir tepsiye yerleştirilir ve hazırlanan şurubun yarısı bisküvilerin üzerine bir kaşık yardımı ile dökülür. Soğumaya bırakılan kremanın yarısı ıslatılan kedi dillerinin üzerine bir spatula yardımı ile sürülür. Daha sonra kalan bisküviler de ikinci kat olarak yerleştirilir, şurup ile ıslatılır ve onların üzerine de krema sürülür. Kakao ile süslenir. Buzdolabında 45 dakika bekletilir ve servise hazır olur.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler:

8 adet orta boy dolmalık biber

1 su bardağından biraz daha fazla pirinç

4 adet orta boy kuru soğan

maydanoz, nane, dere otu, taze soğan yaprağı ( tüm bu yeşillikleri istediğiniz oranda kullanabilirsiniz)

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı sumak

1 çay kaşığı kuru fesleğen

1 çay kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı karabiber

yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıcak su
domates kabuğu
tuz

Yapılışı:
Kuru soğanları temizleyin ve küp küp doğrayın. Doğradığınız soğanlarla zeytinyağının hepsini tavaya koyun ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Diğer tarafta yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri kavrulan soğanların üzerine ilave edin ve karıştırın, üzerine 1 çay bardağı sıcak suyu, toz şekeri ve tuzu koyun. Pirinçler suyunu çektikten sonra ince ince doğradığınız yeşillikleri, yenibaharı, sumağı, kuru fesleğini, karabiberi pirince ilave edin ve 6-7 dakika daha karıştırın. Daha sonra hazırladığınız dolma harcını soğumaya bırakın. İçini temizleyip yıkadığınız dolmalık biberleri ters çevirin (suları süzülsün). Dolma harcı soğuduktan sonra biberlerin içini ağzında yarım cm'lik boşluk kalacak şekilde doldurun ve domates kabuklarıyla biberlerin ağzını güzelce kapatın. Biberleri tencereye yerleştirin (tencerede boşluk kalmamasına dikkat edin) ve yarım çay bardağı sıcak suyu tencereye koyun. Dolmanızın parlak olmasını isterseniz biberlerin üzerine birazcık zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Daha sonra kısık ateşte 40-45 dk pişirin. Ara ara tencereyi kontrol edin, suyu bitmişse ve pirinçler de hala kıtır kıtırsa azıcık daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun...

YOĞURTLU PATLICAN

Patlıcan en sevdiğim sebzelerdendir. Özellikle de közlenmiş patlıcana bayılırım. Ancak hazır közlenmiş patlıcanların tadı beni çok fazla tatmin etmediği  için farklı yöntemler aramaya karar verdim ve çarşıda "közmatik" diye bir mutfak eşyası gördüm.

Malzemeler:

2-3 adet uzun patlıcan

süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak

zeytinyağı, pul biber, nane

Yapılışı:
Közmatik orta hararetteki ocağın üzerine koyuluyor ve içine de bıçak yardımıyla birkaç yerinden delikler açılan patlıcanlar yerleştiriliyor. Patlıcanlar közlendikten sonra soğuk suya tutuluyor ve böylece kolaylıkla soyuluyor. Daha sonra patlıcanlar küçük küçük kesiliyor sonra süzme yoğurtla ve havanda dövülmüş sarımsakla karıştırılıyor. Son olarak da zeytinyağı, nane ve pul biberle süslenip servise hazır hale getiriliyor.

Afiyet olsun...

ÇİLEK REÇELİ

Çilek mevsiminin gelmesiyle birlikte pazarda, manavda, markette her yer çilek doldu. Ben de bu meyvenin hem kokusuna hem de tadına bayıldığım için reçelini yapmaya karar verdim. Zor olduğunu düşünüyordum ama hiç de öyle değilmiş...

Malzemeler:

1 kg küçük çilek

4 su bardağı toz şeker

yarım limon suyu
Yapılışı:

Çileklerin saplarını temizleyin ve ezmeden güzelce yıkayın. Suları süzüldükten sonra çilekleri geniş bir tencereye alın ve üzerine şekerin hepsini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve çilekleri sabaha kadar bekletin (buzdolabında değil). Çileklerin suyunu bırakmış olması gerekiyor. Daha sonra kısık ateşte çilekleri kaynatmaya başlayın. Bu sırada tencerenin üzerinde oluşan beyaz köpükleri kaşık yardımıyla almayı unutmayın. Çilekler kaynamaya başlayınca limon suyunu da ilave edin ve kaynatmaya devam edin. Reçelinizin olup olmadığını anlayabilmeniz için bir damlayı porselen tabağa damlatın, akmıyorsa reçeliniz olmuş demektir.

Afiyet olsun...

FRAMBUAZLI MUFFİN

Frambuazlı muffinin tadına ilk defa Londra'daki Starbucks'da bakmıştım ve çok beğenmiştim. Aynı tadı İzmir'de de bulacağımı ummuştum ama yanılmışım. Ben de kendi frambuazlı muffinlerimi yapmaya karar verdim.

Malzemeler:

4 kahve fincanı un

1 kahve fincanı beyaz şeker

2 kahve fincanı esmer şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 kahve fincanı süt ya da yoğurt

3 adet küçük boy yumurta

150 gram dondururulmuş frambuaz

Yapılışı:

1.Un, kabartma tozu ve vanilyayı bir kaba eleyin. Üzerine beyaz ve esmer şekeri ilave edip yemek kaşığıyla karıştırın.

2.Başka bir kapta yumurta, sıvı yağ ve sütü bütünleşene kadar çırpma teliyle karıştırın.

3.Sıvı malzemelerin bulunduğu kaba kuru malzemeleri de ilave edin ve sadece tüm malzemeler birleşene kadar tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın (çok fazla karıştırmamaya dikkat edin).

4.Buzluktan çıkardığınız frambuazları bekletmeden karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla yavaşça karıştırın (frambuazlar karışımı sulandıracağından ekstradan 1 kahve fincanı daha un ilave edebilirsiniz).

5.Muufin kabının içine yerleştirdiğiniz kağıt kalıplara karışımı ilave edin ve önceden 170 derecede ısıttığınız fırına kabı koyun.Pişme süresi ortalama 20-25 dakikadır (siz yine de arada fırını kontrol etmeyi ihmal etmeyin).

Afiyet olsun...

                            

ÇEVİRME (MAHLUBE)

Uğruna ev partilerinin yapıldığı, üniversite yıllarından gelen, vazgeçemediğimiz, lezzeti içine konulan yenibaharında saklı biricik yemeğimiz "çevirmeyi" sizlerle paylaşmak istiyorum. Tabii çevirme denilince herkesin aklına gelen tek isim olan Metin'den yardım almadan değil...

Malzemeler:

750gr tavuk incik

3-4 tane patates

2 tane patlıcan

5-6 tane sivri biber

3 tane domates

1 su bardağı pirinç

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Kekik

Yenibahar

Yapılışı:

Derin ve çeperi düz bir tencere içinde tavuklar güzelce haşlanır. O sırada biberler uzunlamasına ortadan ikiye bölünüp parmak büyüklüğünde doğranırken, domates, patates ve patlıcanlar kabuğu soyulup daire şeklinde doğranır. Patates ve patlıcanlar doğrandıktan sonra kızgın yağda kızartılıp bir tabağa alınır. Pirinç de hafif ılık suda inceden bekletilir. Haşlanan tavuk, suyundan arındırılır, su ve tavuklar ayrı ayrı kaplara alınır. Tavukların haşlandığı tencerenin dibine çok az sıvı yağ eklenip biberler hafiften kızartılır. Sonra ocağın altı kısılıp, biberin üzerine tavuk, onun üzerine kızarmış patates, onun üzerine kızarmış patlıcan, onun üzerine domates, onun üzerine de suyu süzülmüş pirinç eklenir. Pirincin üzerine yeteri kadar tuz, karabiber, pulbiber, kekik ve yenibahar eklendikten sonra pirincin üst seviyesini geçmeyecek şekilde tavuğun suyu da eklenir ve orta-kısık ateşte pişmek üzere tencerenin kapağı kapatılır. Pirinçler suyu çekip güzelce piştiğinde yemeğimiz de pişti demektir.

Bir iki dakika dinlendirdikten sonra tencerenin kapağı açılır ve üzerine kapak yerine bir tepsi kapatılır. Kıvrak bir hamleyle tepsi ve tencere çevrilerek tencerenin üste tepsinin altta kalması sağlanır. Son olarak tencere yavaştan kaldırılır ve meşhur çevirmemiz kaşıklaya kaşıklaya afiyetle yenir.